École des métiers du tourisme de Montréal

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Cuisine

École des métiers du tourisme de Montréal

Degree:Diploma
Field of Study:Culinary Arts/Chef Training
Length:1470 Hour(s)
Careers:ChefsCooks

Description:

Le programme d'études Cuisine vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière, cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour évaluer les qualités organoleptiques des mets, établir des relations professionnelles, utiliser de façon sécuritaire l'outillage et l'équipement de cuisine, choisir les techniques de cuisson appropriées, apprêter les denrées alimentaires, effectuer la mise en place des potages, des pâtes de base, des hors-d'oeuvre, des viandes, des poissons et des desserts, réaliser des présentations culinaires, effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine de production, de petits déjeuners, de menus tables d'hôte et à la carte ainsi que de buffets.

Prerequisites:

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    La personne est titulaire du DEP.

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    Modified on July 26, 2012